PAPRIKAS SA SVINJSKOM VRATINOM
Paprikasch ist ein typisches leckeres Gericht vom Balkan……es gibt hierzu verschiedene Arten in der Zubereitung
Neulich haben wir die Variante mit Schweinenacken gekocht….super lecker, Probiert es aus….der Geschmack ist fantastisch!
Zutaten
1 kg Schweinenacken in dicke Scheiben geschnitten
20 g Rapsöl
4 kleine rote Zwiebeln in Scheiben
200ml Weißwein
2 Knoblauchzehen gewürfelt
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver scharf
¼ TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Vegeta
2 TL Bio-Rinderbrühe
1 L Wasser
1 Karotte
100 g TK-Bio-Erbsen
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
Zum Verdicken der Sauce:
25 g Speisestärke
25 g Mehl
75 ml Milch
Anleitung
SO WIRD ES GEMACHT
1. Den Schweinenacken in dicke Scheiben schneiden
2. Schnweinenacken in Scheiben klopfen und salzen
3. Topf aufwärmen, 20 ml Öl hinzugeben und Schweinenacken von beiden Seiten
4. Schweinenacken nach dem anbraten warm stellen
5. Zum Bratansatz Zwiebeln hinzugeben, anbraten bis eine wenig Bräune entsteht
6. Zwiebeln mit Weißwein ablöschen, Wein mit den Zwiebeln köcheln lassen bis der Wein runter reduziert ist
7. Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer, Vegeta, Salz, Rinderbrüche 1 Liter Wasser in den zu den Zwiebeln geben
8. Gebratenen Schweinenacken mit in den Topf geben, verschließen
9. Beim AMC-Topf den Herd auf Stufe 1 stellen, 20 min. schmoren
10. Tomatenmark, Karotten, Erbsen hinzugeben
11. Weitere 30 min. schmoren
12. In der Zwischenzeit Speisestärke, Mehl, Milch in einer Schüssel miteinander vermengen
13. Anschließend den Schweinenacken wieder entnehmen und warm stellen
14. Die Gemüsesauce im Topf mit der Speisestärke-Mehl-Mischung verdicken, kurz aufkochen lassen
15. Den Schweinacken wieder in den Topf geben und 3 min. schoren
16. Mit Kartoffelpüree servieren
Zusätzliches Zubehör:
Topf, Schüssel, Schneidebrett
Notizen
Zum Schmoren nutzen wir sehr gerne die Töpfe von AMC, da mit sehr wenig Energie gekocht wird, der Deckel sich super verschließt und kein Dampf entweicht.
Warmstellen von Speisen funktioniert super mit den Behältern von Tupperware.
Vorbereitung
