Oblatne mit Schoko-Nuss-Füllung
Oblatne sa cokoladom i orasima
Oblaten-Würfel mit Schoko-Nuss-Füllung, ein traditionelles Rezept nach Mutti´s Art
Ein Rezept welches aus dem Rezeptebuch meiner Großmutter stammt, meine Mutter es übernommen hat :-) Oblatne sind Waffelblätter die gerne verwendet werden.
Diese Oblatne mit Schoko-Nuss-Füllung gibt es bei uns nur zur Weihnachtszeit auf den Tisch. Eigentlich ist es ein Kleingebäck, welches ebenso zum Kaffee serviert werden kann. Mit sehr wenig Aufwand verbunden und schnell gemacht. Bei diesem Rezept wird Blockschokolade verwendet. Blockschokolade ist eine einfache Schokolade zum Backen und Kochen.
Knusprig, süß und eine Gaumenfreude. Das Originalrezept für die gefüllten Waffelblätter aus Kroatien nach Mutti´s Art, kannst du einfach selber nachmachen. Diese Oblatne lieben alle in unserer Heimat!
Hast du mehr Lust auf süßes Kleingebäck zum Kaffee oder wenn sich Gäste bei Dir ankündigen, hier findes tu mehr davon in meinem Blog. Die Waffelblätter kaufe ich immer während meinem Aufenthalt in Kroatien. Jedoch können die Waffelblätter, welche meine Mutter für dieses Rezept benutzt hat, auch online bei Feinkost aus Kroatien kaufen.
Zutaten
100 g Blockschokolade
160 g Zucker
3 Eier (Größe M)
100 g gemahlene Walnuss
250 g Margarine
1 Packung Waffelblätter (Oblaten 200g)
Anleitung
SO WIRD ES GEMACHT
Schokoladen-Nuss-Füllung:
1. Zucker und Schokolade in einen Topf geben, bei niedriger Hitze schmelzen (nicht überhitzen - ca. 32°C)
2. Eier schaumig schlagen und durch ein Sieb zur geschmolzenen Schokolade geben
3. Eier uns Schokolade gut miteinander vermengen, bei niedriger Hitze zusammen bis auf 70°C erhitzen
4. Gemahlene Walnuss zur Ei-Schokoladenmasse geben und gut miteinander vermengen
5. Schokoladen-Nussmasse zusammen bei 70°C ca. 10 min. unter stetigem rühren kochen
6. Die Hitze soweit erhöhen, so dass die Masse kurz aufkocht
7. Die Hitze wieder reduzieren, Margarine hinzugeben und
8. Solange rühren bis die Margarine ganz geschmolzen ist und die Schokoladen-Nussmasse eine schöne glänzende Ton hat
Weitere Verarbeitung:
9. Die Schokoladen-Nussmasse auf 60°C runterkühlen lassen
10. Die Waffelblätter mit der Schokoladen-Nussmasse bestreichen, das nächste Waffelblatt drauflegen
11. Den Vorgang wieder holen, bis alle Waffelblätter aufgebraucht sind
12. Die Schokoladen-Nuss-Oblaten in Frischhaltefolie bedecken und Bücher drauflegen, so dass sich die Waffelblätter nicht wölben können
13. Die Schokoladen-Nuss-Oblaten an einem kühlen Ort 24 Stunden stehen lassen
14. Die Schokoladen-Nussoblaten in ca. 5x5 cm große Würfel schneiden und servieren
Zusätzliches Zubehör:
Backunterlage aus Silikon, Winkelpalette, Bücher
Notizen
Tipp:
Das erste Waffelblatt mit der geriffelten Seite auf die Backunterlage setzen, mit Schokolade bestreichen und die geriffelte Seite auf die Schokolade legen. Solange bis alle Waffelblätter aufgebracht sind.
Die Oblaten-Würfel in einer Luftdichten Dose aufbewahren, so bleiben diese einige Tage frisch.
Die Waffelblätter (Oblatne haben ein Maß von 28x38 cm). Diese können online in den kroatischen Feinkostläden gekauft werden. Einfach beim nächsten Kroatienurlaub auf die Einkaufsliste setzen ;-)
